Thaiföld, az az ország, ahol lehetetlen éhen halni!
Phuket sziget pedig kimagaslóan,
pazarlás szinten áll az étkeztetés és az ételkínálat terén. Mindenhol úgy tűnik,
mintha senkit nem érdekelne, hogy mi kerül eladásra és utána mi megy a szemétbe.
Ez a szokás a lakosság szegényebb köreiben is megszokott tendencia, hogy a barátok
összeülve utolsó pénzüket ételre költik és meggondolatlanul megvásárolva minden
finomság után, annak felét fogyasztják el. Többi megy a szemétbe. Természetesen
ez a pazarlás más területeken is megjelenik, de most ne kanyarodjunk el az étkezéstől,
azok lehetőségeitől és maguktól a thai ételektől sem Phuket szigeten.
Mit lát az
ideérkező turista? A turisztikailag kedvelt és a turisztikailag nem kedvelt városi
területeken is lépten-nyomon étterem, kifőzde, kertvégi kaja árus, szálengek és
gyalogos árusok is kínálják a különböző ételeket. Persze, 50 étterem, kifőzde előtt
elhaladva egy piac fogad, ahol ismét minden sül vagy fő! Itt Phuket szigeten,
Karon beachen az üzletek a következőképpen váltakoznak: kifőzde, étterem, bár,
masszázs szalon, közért, étterem, kifőzde, bár, masszázs szalon, Pub, gyümolcsös,
kifőzde, étterem bár stb. A Thaiföldi Magyar Központtal szemben is megnyílt az
üzletsor.
Figyeljétek a sorrendet! Étterem, majd mellette étterem és leveses konyha,
utána gyümölcsárus és masszázs szalon. Mint a bevezetőben olvastátok, olyan Phuket
sziget, mintha itt kötelező lenne minden vállalkozónak egy éttermet is nyitnia.
Vagyis ha kinéztek a magyar szállodából, a szemben lévő hat kiadó helységből,
három étterem lett. Phuketen az éttermek színvonala és ára rendkívül változó.
Megtalálhatóak a puccos-flancos vendéglők a szalutáló pincérekkel és a sátrak alatti,
kis köténykébe főzögető nénikék is. Utóbbiakban ugyan a műanyag tányérok, műanyag
asztalok, viaszkosvászon terítő és műanyag székek a berendezés, de az étel, ami
az asztalra kerül olcsó és finom!
Az útszéli standokon
és a leparkolt szálengeken,
előre-pácolt csirke, hal, sertés és seafood csábítja a helyieket és a turistákat
egyaránt. A finomságok általában pálcikára fűzve várják, hogy a szemed láttára az
izzó parázsra kerüljenek, ahol egyáltalán nem ciki, ha Te átveszed a folyamatot és
sütögeted a saját húsodat! Továbbá megtalálhatóak itt az olajsütővel felszerelt
vagy éppen levest árusító, álló vagy mozgó árusok is.
Sok féle thai leves is megtalálható,
legnépszerűbb pl. (ejtsd: kuvájtijáó) a sorok írásakor 40 THB az ára. (300 forint) Ha a
levest elvitelre kéred, akkor nylon zacskóban az alap levet, a hozzá valókat pedig újabb
nylon zacskóba kapod és így forrón öntöd össze otthon.
A tésztás, rizses fő-ételeket
pedig polyfoam dobozban adják, ha nem ott helyben szeretnéd fogyasztani.
Aki először jár Thaiföldön bizony elámul a felhozatal láttán. Ismeretlen zöldségek,
gyümölcsök a piacon, halak, rákok, nyúzott békák, csigák és bogarak…….mész még egy
kört a sorok között a piacon……és megveszed a rántott csirkeszárnyat meg egy almát
nagy bátran. Következő alkalommal már a sült rizst is megkóstolod, majd a tésztaféléket,
aztán a leveseket. A bogarakat csak a facebookra felrakott jópofaság miatt vállalod be,
hiszen tök gizda egy szádból kikandikáló szöcske láb.
A thai ételek fő alapanyagai
a fokhagyma, a chilli paprika, a gyömbér, a koriander és a
citromfű. A thai emberek sok levest fogyasztanak. Néhol még a rizses fő étel mellé adnak
egy kis tál levest is, melyet az étkezés közben fogyasztanak, nem előtte. Rengeteg friss
zöldséget esznek, megtehetik, hiszen az állandó magas páratartalom és a sok napsütés
miatt szemmel láthatóan fejlődnek a növények.
Az ételek elkészítéséhez friss alapanyagokat,
fűszereket használnak. Ízesített szójaszószok, halolaj, oyster (kagyló szósz) kerül a
KATHA-ba (eza thai wok). Általában egy evőkanál, wokban felforrósított olajra kerül egy
teás kanálnyi zúzott fokhagyma, erre az előre vékonyra szeletelt csirke, disznó vagy
seafood. Ez kb. 2 percig pirul, innentől pedig jöhet a variációk végtelen sora: -
Ha ráüt egy tojást, hozzádob 3-4 féle összeszecskázott zöldséget, főtt rizst, a
szójaszószokat, egy kis cukrot, kever rajta kettőt, kész a sült rizs. - Ha hozzárak
egy marék rizs tésztát, egy tojást, felönti paradicsomos-hagymás-manaós szósszal,
összerottyintja, kész a pad táj. –Ha hagymát, chilit, hosszú piros paprikát rak bele,
kész a nam prikpaó. Egyszerű és nagyon finom.
A thai emberek imádnak hétvégén és ünnepnapokon kiülni egy fa alá (arra gondosan ügyelve,
nehogy érje a Nap őket) piknikelni. Ilyenkor elengedhetetlen szertartás a Som Tam saláta
készítése. Ehhez hoznak is kis tálakat reszelőt, szószokat és helyszínen elmókolnak vele,
közben isszák a jeges üdítőket és a jól felhígított Sang Som rumot. A parton járó összes
árustól vesznek valamit, egy kis kókusz fagyit, szárított-sült tintahalat, főtt kukoricát,
borzalmas színű és állagú üdítőt stb.